Une tradition
transformée
en excellence.
Nous avons la chance d’avoir une vaste culture culinaire laitière et fromagère, connue dans le monde entier. Tout le savoir-faire de l’élevage poursuit son chemin vers divers produits locaux et de qualité pour satisfaire les papilles des petits et grands.
La collecte
Le lait est rassemblé à l’état pur et brut à la laiterie. En cas d’attente, il est refroidi et maintenu à son niveau d’excellence naturelle.
Les hautes exigences sanitaires conforment les transformateur·rices au respect de l’essence du produit tout en maintenant les vertus de celui-ci.
La transformation
La transformation de l’or blanc se fait dans des laiteries ou directement sur les fermes. Des gestes mesurés et précis conduisent vers différents types de transformation du lait.
L’irréprochable hygiène permet aux molécules de se transformer, d’être brassées, modelées, chauffées, etc. La plupart des produits laitiers artisanaux contiennent peu ou pas d’additifs au lait. De cela résultent des produits naturels et savoureux.
La qualité des produits
Un goût prononcé et unique s’émane des produits artisanaux de notre région. Le savoir-faire local des artisan·nes, nous apporte une multitude de produits locaux, comme par exemple le Gruyère AOP, Le Vacherin Fribourgeois AOP, la fondue moitié-moitié, du beurre, de la crème, des yoghourts, de la double crème pour les meringues. Et ce n'est pas fini, il y en a pour tous les goûts!
Le partage
Un bon plateau de fromages pour l’apéro, une fondue, quoi de mieux pour réchauffer les cœurs et partager un moment convivial bien entouré? Un lever de soleil, agrémenté de tartines, beurre, confiture, cela rappelle tant de souvenirs. Sur un transat, imaginez un cocktail à la main et une glace bien rafraichissante dans l’autre. Tant de manières de savourer le lait gravent des moments et régalent nos papilles.